我也忘了哪時開始吃阿明的豬心冬粉, 可以記得的是阿明家以此為業, 父傳子後, 兄弟也都是做豬心冬粉, 我還吃過忘了是阿明師的哥哥還是弟弟的店, 不過手藝來說, 還是以阿明師的最獨到, 所以一直都到他這來吃, 從學生時代吃到現在都結婚好幾年了, 怪的是印象中, 阿明師都沒有變老, 永遠都是精神亦亦
位於保安路上靠近小西門的地方, 只要晚上到這來, 您絕對不會走錯間, 因為這間店的人潮與隔壁間相差非常多, 一看就可以知道就是這
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一般來說, 來到阿明豬心冬粉, 等個半小時算是正常, 也請不要以為會被插隊, 吃了這麼多年, 阿明師頭腦裡的自動排程系統幾乎不會出錯, 在走進這家店時就開始享受這特別饗宴吧.!!
開始吧, 想好要點什麼菜了嗎? ㄟ, 看到阿明師總是這麼忙, 而且還有別人也在點菜, 需要等一下嗎? 千萬別這麼做, 儘管點就是了, 想到吃啥, 就點啥,點完後以為都沒在聽的阿明師會一邊切著肉, 一邊複頌著你的菜, ㄟ...放心, 絕對不會有誤
在等待的過程中, 可以看著阿明師優美的烹煮料理, 一邊還可以跟客戶哈拉, 是來此的另一種享受
半個小時過去了, 上菜摟..!!
骨髓湯, 聽起來就夠恐怖了, 其實這由配合中藥現蒸的骨髓湯, 不但湯頭棒, 骨髓滑溜順口, 是別的地方吃不到的菜色, 非常建議一定要來一碗
豬心冬粉是阿明師的招牌菜, 利用清燙的豬心, 不但脆而且肉質又甜, 配上冬粉, 真是最棒的享受了
豬腳用煮的, 油脂的部位不會膩, 淋上麻油, 趁熱吃, 最好配著蒜頭, 如果敢吃豬尾巴的朋友, 更是不能錯過, 豬尾巴的膠質夠, 又因為運動部位所以不油, 非常好吃, 只是今天太晚到, 吃不到豬尾巴, 就只能照照豬腳給各位參考了
麻油腰只, 我只要來一定有點這一道菜, 一般麻油腰只都是有麻油快炒, 所以麻油味可以吃進腰只內, 更因快炒而讓腰只更脆, 所以很難想像清燙的腰只要怎麼吃..
不過吃了後就會知道阿明師的功力了, 腰只因為清燙後, 整個肉質脆卻不硬, 配著淋上去的麻油, 清爽不會感覺很油, 又香, 我喜歡吃稍微不熟的, 這樣比較脆, 不過第一次來訪的朋友, 還是建議可以請阿明師煮熟一點
我總是搞不懂是雞腸還是鴨腸, 不過也一樣經由清燙後, 口感相當脆, 配著薑絲入口, 絕美好味道
DreamMan 推薦的菜還有脆管, 那是豬的肺管, 吃以來脆脆的相當好吃, 但一天的量都不多, 所以不是每次來都可以吃到, 豬肝也是很建議的菜, 又脆又甜, 而不會有腥味
Ok , 吃完了, 要走了嗎? 有注意到另一項阿明師的特異功能嗎? 點菜與上菜時間大概差了半小時, 花了半小時吃飯, 等要結帳時, 離你點菜的時間已經超過一個小時了, 在沒有記錄點菜的內容時, 結帳會不會有問題..
"阿明師, 多少錢...."
只聽阿明師一邊切菜一邊用道地的台南腔台語回應,
"645"
阿哩勒,他是有沒有搞錯, 這麼多人, 點這麼多菜, 我們一走他就馬上算出來, 不信..
"ㄟ..有這麼多嗎?"
"你們是不是吃, 3 個豬心冬粉, 1個骨髓湯, 一個xxxx 兩個xxx 共645元"
一點都沒有錯, 付錢吧..!!
記性超棒是阿明師的特異功能, 從點菜到出菜, 所有的客人進出順序與位置都在阿明師的腦袋裡, 而結帳時, 你點的菜更在他的腦裡早就列好算好了!!
這次要走時, 阿明師突然回頭停下他的刀看了我一眼..
"ㄟ....你最近比較福呦...!!"
天呀..他的記憶會不會太神了.......!
PS:照片由HTT大師所拍, 非小弟作品
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